Unicum
| Unicum | |
 |
|
| Lefagyasztott 0,2 literes Unicum üveg | |
|
|
|
| Típus | Likőr |
| Származási hely | Budapest |
| Alapítás | 1883 |
| Gyártó | Zwack Unicum Nyrt. |
| Főbb összetevők |
|
| Alkoholtartalom | legalább 40% V/V ± 0,3% V/V % |
| A gyártó weboldala | |
Az Unicum az egyik leghíresebb magyar védjegy, amely a Zwack cég tradicionális gyomorkeserű likőrjét (bitter) jelöli.
A likőrt 1883-ban szabadalmaztatta a Zwack J. és Tsa, a recept létrejöttét azonban a gyártó 1790-re teszi. A Zwack Unicum Nyrt-t is magába foglaló Hungaricum Klub az Unicumot hungarikumként tartja számon.
Tartalomjegyzék |
[szerkesztés] Jellemzői
Erőteljesen keserű, száraz jellegű likőr, főként aperitifként fogyasztják étvágygerjesztő hatása miatt. Több mint két évszázados ital, receptje titkos, az esztergomi Prímási- és Főkáptalani Levéltárban van titkos letétben. Több mint negyven gyógy- és fűszernövény keverékéből készül.
[szerkesztés] Története
[szerkesztés] A szó eredete
Az italt a gyártó legendáriuma szerint 1790-ben alkotta meg II. József udvari orvosa, a Zwack család egyik őse. A történet szerint dr. Zwack, a császár udvari orvosa különleges gyógynövénylikőrrel kínálta uralkodóját, II. Józsefet, aki állítólag nem győzte magasztalni a csodálatos italt, és azt mondta, „Das ist ein Unicum!” („Ez egyedülálló!”)[1][2]
[szerkesztés] A második világháborúig
A Zwack J. és Tsa. 1840-ben alakult a budapesti Marokkó udvarban. Az Unicumot 1883-ban vették lajstromba (védjegyezték) és kezdték gyártani, a mára már jól ismert gömbölyded üveggel és fehér alapon piros kereszttel. Az 1890-es évekre a gyár kinőtte önmagát, így Zwackék a külső Ferencváros Duna-parti részére, a IX. kerületi Soroksári útra telepítették cégüket, mely mind a mai napig ott található. A cég, amely fénykorában több, mint kétszáz különböző italt gyártott és Közép-Európa egyik legjelentősebb szeszfőzdéje volt, és császári udvar hivatalos szállítójává vált.[2][3]
[szerkesztés] Arculata
Az Unicum arculatától mára már elválaszthatatlanná vált a gömb alakú unicumos üveg. a "vizesember-plakát" és a kereszt. A vizesember-plakát az 1905–1909 között készült. A megmaradt reklámplakáton egy vízből felbukkanó férfi örül himbálódzó palackjának. A plakáthoz hasonlóan nagy hírnévre tett szert az 1930-as években A szerencsés flótás című Macskássy-film. Sokan nem is gondolják, hogy az unicumos üveg például azért lett gömb alakú, mert a platonista filozófusok szerint a gömb a legtökéletesebb alakzat és egyben a lélek formája. A védjegyen látható arany Szent István kereszt a négy égtájat szimbolizálja, de ezzel együtt a négy őselem emberi testre gyakorolt jótékony hatását is megjeleníti.[2][3]
[szerkesztés] A második világháború után
Az 1940-es évek megviselték a Zwack céget. 1944-ben 3 bombatalálat érte a gyárat, amely súlyos károkat szenvedett, ami pedig az épületből megmaradt, azt a németek kivonulásuk előtt felgyújtották.[3]
A gyárat teljesen helyreállították, ám 1948 őszén államosították, de a család hamis receptet adott át az államnak. A család kalandos körülmények között kényszerült elhagyni az országot, majd Olaszországban kezdték előállítani az Unicumot. Ettől fogva kétféle Unicum létezett: egy állami tulajdonban lévő hazai, és egy az Olaszországban előállított eredeti, melyet külföldön forgalmaztak.[2][3]
Zwack Péter 1970-ben vette át az akkor Olaszországban működő Zwack-cég irányítását, majd a 80-as években ő lett az első nagytőkés, aki visszavásárolta korábban államosított családi tulajdonát 1989-ben, és megkezdhette az eredeti Zwack Unicum újbóli magyar gyártását, majd 1993-an a vállalat részvényeit bevezették a tőzsdén.[2][3]
[szerkesztés] Díjak
- BNV díj, 1991
- Hungaropack díj, 1998
- Worldstar Winner, 1998
- Aranypenge díj (reklámjáért) Tokió, 2000
[szerkesztés] Előállítása
Hasonló alapokkal bír, mint az Underberg. A recept itt is titkos (több mint 200 éve), 40 féle gyógynövényből készül az ital, amelyeket néhány hétig alkoholban áztatnak, hogy a szükséges ízanyagok kioldódjanak belőlük, majd az ázatok egy részét lepárolják használat előtt. Az Unicum sajátságos zamatának elérésében azonban a hat hónapos tölgyfahordós érlelés is nagy szerepet játszik.[3]
[szerkesztés] Szervírozása, fogyasztása
A kis, vastagtalpú, rövid szárú, gyűszűnyi kelyhű márkapohár eszményi az ital kortyolgatásához, de fogyaszthatjuk konyakos pohárból is.[1]
Az ital hőmérséklete tetszés szerint választható meg: aki vacsora után fogyasztja, lehetőleg igya hűtve, aki légutait szeretné karbantartani vele, igya természetes hőmérsékleten, aki energiát akar nyerni belőle, igya forrón, aperitifként legjobb szobahőmérsékleten. Az első kortyot jártassuk meg szánkban, hogy a zamatok szétterjedjenek. Utóíze még sokáig emlékeztet az elfogyasztott italra. Érdekes kipróbálni milyen Unicumba áztatott szilvával. A leginkább javasolt sorrend: szilva-Unicum-szilva.[1]
