Tejbegríz

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
tejbegríz gyümölccsel

A tejbegríz, tejből és búzagrízből készült kása étel. Mivel kinézete hasonlít a pudingéra, gyakran grízpudingnak is nevezik.

Elkészítése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Gyenge tűzön főzik, elegendő időt adva a gríznek, hogy beszívja a tejet és megpuhuljon. A hosszú főzés közben a grízben tárolt keményítőmolekulák a tejben zselatinizálódnak, és megkeményítik a tejet. Az eredmény olyan, krémszerű massza, amelyben továbbra is láthatók a grízszemcsék. A keményítő két komponense közül ezért a folyamatért a sokszor elágazó amilopektin felelős.