Törkölypárlat

Görög cipúró (τσίπουρο)

A törkölypárlat (vagy egyszerűen törköly) olyan égetett szesz, mely a borkészítéskor visszamaradt szőlőtörköly erjesztésével készül, melyből esetenként lőrét is készítenek. Az Európai Unióban nyolc ország rendelkezik eredetvédett törkölypárlatokkal. Az Unión belül a törkölypárlatokat 100%-ban törkölyből (és az ezt kiegészítő borseprőből) kell erjeszteni, tehát más hagyományos párlatokhoz hasonlóan ennek is tilos bármilyen módon (például hozzáadott cukorral) megnövelni a kihozatalát. A legtöbb törkölypárlatot érlelés és színezés nélkül palackozzák.

A szőlőtől eltérő gyümölcs törkölyéből főzött párlatot gyümölcstörköly-párlatnak nevezik.

Ismertebb fajtái

• magyar törkölypálinka
• görög cipúró (τσίπουρο)
• krétai cikudia (τσικουδιά)
• olasz grappa
• francia marc (vagy eau de vie de marc)
• portugál aguardente bagaceira
• szerb, bosnyák, horvát, montenegrói komovica (комовица)
• bolgár dzsibrova (джиброва)
• grúz csacsa (ჭაჭა)
• ciprusi zivania (ζιβανία, τζιβανία, ζιβάνα)
• spanyol orujo
• macedón komova rakia (комова ракија)
• szlovén tropinovec

Kapcsolódó szócikkek

• Szőlőtörköly
• Brandy
• Gyümölcspárlat