Téli fülőke

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Wikipédia:TaxoboxInfobox info icon.svg
Téli fülőke
Flammulina velutipes
Flammulina velutipes
különleges színváltozat
különleges színváltozat
Rendszertani besorolás
Ország: Gombák (Fungi)
Törzs: Bazídiumos gombák
(Basidiomycota)
Osztály: Osztatlan bazídiumú gombák
(Homobasidiomycetes)
Rend: Kalaposgombák (Agaricales)
Család: Marasmiaceae
Nemzetség: Flammulina
Tudományos név
Flammulina velutipes
(Curtis) Singer
Hivatkozások
Wikispecies

A Wikifajok tartalmaz Téli fülőke témájú rendszertani információt.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Téli fülőke témájú médiaállományokat.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Téli fülőke témájú kategóriát.

Téli fülőke - Nagyberényben 2011 decemberében

A téli fülőke (Flammulina velutipes, korábban Collybia velutipes) az Európában négy fajt számláló Flammulina nemzetség leggyakoribb képviselője. Kis méretű, sajátos ízű termőtesteit régóta fogyasztják Kelet-Ázsiában. Az egész északi mérsékelt és hideg övben elterjedt faj, Japántól Szibérián és Európán keresztül az észak-amerikai kontinensig gyakori, de találták már Ausztráliában is példányait.

Jellemzői[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A gomba kalapja 1–5 cm átmérőjű, sárga-rozsdasárga, közepe gyakran sötétebb, gyengén bordázott, vékony húsú, nyirkos időben tapadós. A lemezek halvány sárgásak, néha fehérek, viszonylag vastagok, kissé távol állók és foggal tönkhöz nőttek. Az alul sötétbarna, felfelé világosabb tönk főleg az alsó felén bársonyos felületű, szívós húsú, 3–8 cm hosszú. Húsa a többi fülőkefajhoz hasonlóan rugalmas, sárgás-fehéres. Íze és illata jelentéktelen. Spórapora fakó sárga, a spórák elliptikusak, méretük 7‑9 × 4‑6 μm.

Előfordulása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Lombos fák tuskóin - leggyakrabban fűzön, nyárfán, kőrisen és bodzán, de ritkábban élő fán is találhatjuk. Kivételes esetekben tűlevelű fa anyagán is megél. A téli hónapokban fordul elő októbertől márciusig.

Hasonló fajok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A téli fülőkének különleges termőideje miatt nincs igazi hasonmása. Egyes esetekben azonban már szeptemberben is megjelenhet, de ilyenkor is csak akkor téveszthető össze más Collybia-fajokkal, ha esetleg a példány föld alatti faanyagon nő. Sötétbarna, bársonyos tönkje jellemző fajbélyeg. A Flammulina nemzetség további fajai (Flammulina fennae, F. mediterranea, F. ononidis) nem télen fordulnak elő, illetve megjelenésük is eltérő.

Gasztronómiai jelentősége[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A japán konyhában a második legfontosabb gomba a shii-take után; ott a enokitake néven ismerik. Évente mintegy 100 ezer tonnát termel a szigetország a téli fülőkéből, ezzel a gombafaj a hatodik a termesztett gombafajok világranglistáján. Európai jelentősége abban nyilvánul meg, hogy a téli fülőke azon kevés gombáink egyike, amely még akár karácsonykor is gyűjthető. Termőteste nem érzékeny a fagyra, ha fejlődése közben tartósan hideg időjárású helyzet alakul ki, annak elmúltával újra tovább képes növekedni.

Irodalom[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Gerhardt, E. (1984): Pilze I., BLV Verlagsgesellschaft, München, 320 p.