Sztrapacska
| Sztrapacska | |
 |
|
| Sztrapacska | |
| Más néven | csírásgaluska, nyögő |
| Nemzet, ország |  Szlovákia |
| Alapanyagok | burgonya, liszt, káposzta, hús |
| Fűszerek | só, bors |
| Ismertebb receptek | Káposztás sztrapacska |
A sztrapacska (szlovákul strapačky) szlovák eredetű tésztaétel. A tésztája (halušky) leginkább a nokedlihez hasonlít, különbség azonban, hogy reszelt nyersburgonyát is tartalmaz. A „galuskára” savanyú káposztát és húst téve készítik el a sztrapacskát. A strapatý szó jelentése kócos, borzas, mivel a reszelt nyers krumpli borzassá teszi a galuskát. A mai szlovák nyelvhasználatban már csak a káposztás sztrapacskát nevezik “borzaskának”: (kápustové) strapačky. A Nyírségben csírásgaluska néven is ismerik, de használatos még a nyögő, nyögvenyelő kifejezés is.
Fontos tudni, hogy Magyarországon sokan összekeverik a juhtúrós galuskával (bryndzové halušky), amelyben a káposzta helyett juhtúrót és a hús helyett többnyire sült szalonnát tesznek a tésztára.
[szerkesztés] Források
- Sztrapacska. Magyar Néprajzi Lexikon. (Hozzáférés: 2011. december 10.)
