Szorbitán-trisztearát

Szorbitán-trisztearát
Más nevek	E492
Kémiai azonosítók
CAS-szám	26658-19-5
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C60H114O8
Moláris tömeg	963,542 g/mol
Megjelenés	krémszínű, aranybarna viaszos anyag
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A szorbitán-trisztearát (más néven E492) a sztearinsav és a szorbit keverékeként keletkező vegyületek gyűjtőneve. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.

Élelmiszeripari felhasználása

Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E492 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, valamint egyes kozmetikumokban. A McDonald’s-ban forgalmazott élelmiszerekben is megtalálható.

Egészségügyi hatások

Napi maximum beviteli mennyisége 25 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása.

Források

• http://www.food-info.net/uk/e/e492.htm
• https://web.archive.org/web/20071211115429/http://www.ukfoodguide.net/e492.htm