Szorbitán-trisztearát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Szorbitán-trisztearát
Sorbitan tristearate.png
Más nevek E491
Kémiai azonosítók
CAS-szám 26658-19-5
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C60H114O8
Moláris tömeg 963,542 g/mol
Megjelenés krémszínű, aranybarna viaszos anyag
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A szorbitán-trisztearát (más néven E492) a sztearinsav és a szorbit keverékeként keletkező vegyületek gyűjtőneve. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.

Élelmiszeripari felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E492 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, valamint egyes kozmetikumokban. A McDonald's-ban forgalmazott élelmiszerekben is megtalálható.

Egészségügyi hatások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Napi maximum beviteli mennyisége 25 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]