Syrah
| Syrah | |
| vörösborszőlő | |
 | |
| Syrah-ról készült illusztráció | |
| Egyéb nevei | Shiraz |
| Eredet | Franciaország |
A Syrah vagy Shiraz korábban perzsa eredetűnek vélt, 1999-ben elvégzett DNS-vizsgálatok nyomán azonban biztosan állítható, hogy Franciaországban kialakult szőlőfajta,[1][2] két dél-francia fajtától, a durezától és a mondeuse blanche-tól származik. A Syrah nem összekeverendő a Petit Sirah szőlővel mely egy keresztezese a Syrah és Peloursin szőlőfajoknak 1880-ból.
Jellegzetesen ribiszke és keserű csokoládé illatú vörösbor, amely világszerte leginkább Kalifornia, Dél-Afrika és Ausztrália bortermelői révén vált ismertté.
A szőlőfajtának két neve terjedt el a világon, míg a klasszikus francia elnevezést, a syrah-t elsősorban Európában használják, addig az ausztrálok shiraza az Újvilágot ihlette meg igazán.[3]
Legmegbecsültebb hazájában, a Rhone völgy északi részén két klónját különböztetik meg: az egyik az apróbb szemű, magasabb rendű típus, amelyet petite syrah-nak neveznek, a másik a viszonylag nagy bogyójú grosse syrah, amely kevesebb színt és tannint ad a bornak.
Szőlő[szerkesztés]
Az életerős és ellenálló növény a szokásosnál később virágzik, ami azért hasznos, mert így kevésbé van kitéve az esetleges tavaszi fagyok romboló hatásának, ellenben viszonylag korán érik.
Viszonylag bőven termő fajta. Nagy mennyiségben tartalmaz színező- és cserzőanyagokat, ezért alkalmas tölgyfahordóban való érlelésre, de csak a legjobb minőséget ajánlatos új barrique-ba helyezni.
Bor[szerkesztés]
Nagy testű, fűszeres, dús és finom cserzőanyagú kiváló bort ad. A cabernet fajtákhoz hasonlóan jól érlelhető, ugyanakkor sokkal hamarabb kerül szelíd, iható állapotba.
A tapasztalatok szerint túl nagy terhelés esetén elveszítheti sűrű, vastag jellegét, ha pedig nem szedik le időben a tőkéről, és gyorsan túlérik, jelentősen csökkenhetnek savai és aromaintenzitása. A szüret a másik oldalról nézve is kritikus lehet, a hűvösebb borvidékekre telepített syrah-knál az éretlenség jelei a túl átható borsos íz, valamint az égett gumi.
Nálunk a ’90-es évek végén kezdték telepíteni. Mára már hazánkban is élvezhetjük nagy termelőink első kísérleteinek kiváló eredményeit.
Szőlészeti meghatározása[szerkesztés]
A borszőlő fajták határozókulcsa szerinti, szakszerű nemzetközi leírása: syrah.[4]
Jegyzetek[szerkesztés]
- ↑ Introduction: The Northern Rhône Vines – Syrah. In John Livingstone-Learmonth: The Wines of the Northern Rhône. Foreword by Kermit Lynch. Berkeley and Los Angeles, California: University of California Press. 2005. 15–19. o. ISBN 0-520-24433-8 Hozzáférés ideje: 2014. július 31
- ↑ Szőlőfajták – Syrah vagy shiraz? bornivo-miskolc.hu (2009. február 24.) (Hozzáférés: 2014. július 31.) arch
- ↑ Tíz tudnivaló a syrah szőlőfajtáról Archiválva 2016. augusztus 28-i dátummal a Wayback Machine-ben, vinoport.hu
- ↑ Archivált másolat. [2012. január 20-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2010. július 2.)
További információk[szerkesztés]
- Wayback Machine,web.archive.org