Sambuca

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
A sambuca szóhoz kapcsolódó másik szócikkért keresd fel a Szambüké szócikket
Sambuca
Sambuca step 3.jpg
Égő sambuca

Típus likőr
Származási hely Olaszország,
Főbb összetevők


Alkoholtartalom 38–44% V/V ± 0,3% V/V %

A sambuca (kiejtése: szambuka) igazi olasz eredetű specialitás, csillagánizs ízű likőr. Eredetileg színtelen, de ma több különböző változata is ismert, így lehet találkozni más színváltozataival is.

Összetevői[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A sambuca az indokínai eredetű örökzöld növény, a csillagánizs magjából nyert olajnak köszönhetően jellegzetes ánizs illatú. Előállítása során a vízgőzdesztillációval előállított illóolajat tiszta alkoholhoz adják, majd cukorszirupot, valamint különböző színezékeket és ízanyagokat kevernek hozzá. Palackozás előtt típustól függően 38–44%-os alkoholtartalomig hígítják. Természetesen receptjét a gyártók titokban tartják, azonban egyes változataiban találunk fekete bodza, édesgyökér összetevőt és az alkalmazott olaj lehet esetlegesen a zöld ánizsé is.

Története[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A legnagyobb gyártók egyike a Molinari vállalat szerint, az elnevezés és az ital is az arab "zammut" szóból ered. Ez a híres olasz civitavecchiai kikötőben, korábban közkedvelt ánizsízesítésű italt jelentette, melyet keletről hoztak be az arra hajózó tengerészek. A "Sambuq" elnevezés egy arabok által használt italszállításra épített hajó típust is takart. Az elnevezés más források szerint egy apró olasz szigethez kötődik, ahol a jeges üdítőket kínáló fiúkat hívták "sambucchelik"-nek. Az első kereskedelmi célú megjelenése az 1800-as évek végéhez köthető, amikor Luigi Manzi "Sambuca Manzi" néven hozta forgalomba italát, mely egyébként a mai napig is kapható. Az igazi áttörést és a világhírt azonban a második világháború befejezését követően Angelo Molinari nagyságos úrnak tulajdonítják, hiszen neki köszönhetően kezdődött meg a likőr országos forgalmazása és elindult termékként a "Sambuca Extra Molinari", mely mára a világ számos pontján forgalmazott likőr lett.

Fogyasztása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Sambuca Inferno Ice, Sambuca Gold,
Sambuca Black.

Magában[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A sambucát magában is fogyasztják frissítőként vagy "kávé gyilkosaként" lekísérik vele az elfogyasztott kávét, ezt hívják az olaszok Ammazzacaffè-nak.

Jéggel és kávébabbal[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Lehet jéggel is felszolgálni, ekkor azonban beletesznek néhány szem pörkölt kávébabot díszítésnek. A jég fokozza ugyanis az íz hatását és megváltoztatja az ital színét, mely ilyenkor a tiszta áttetsző színről átvált zavaros fehérre. Felszolgálásakor általános, hogy beletesznek három kávébabszemet. Ezt hívják az olaszok "Sambuca con la mosca"-nak, mely magyar jelentése "sambuca léggyel". A babszemek nem csak díszítésként szolgálnak, hanem bátran szét is rághatóak, így lehet fokozni velük az ánizs íz hatását. A három szem sem véletlen, hiszen a hagyomány szerint az egészség, a boldogság és a gazdagság hármasát jelentik.

Kávéban[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Cukor helyett szokták ízesíteni vele a kávét és ezt nevezik az olaszok "Caffe corretto"-nak, ami javított kávét jelent. Meg kell azonban említeni, hogy javított kávé készülhet a kevésbé édes szájízűek részére akár grappa hozzáadásával is.

Vízzel[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Lényegesen kisebb az alkoholtartalma és a francia pastishoz vagy a görög ouzohoz hasonlóan vízzel hígítva kellemes frissítő ital.

Kólával[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A fiatalok kedvenc itala a kólába kevert sambuca. Kólában és vízben a sambuca, hasonlóan az ánizs alapú italokhoz "ouzo hatás" megzavarja az italt és színe opálosra vált.

Flambirozott sambuca[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Kiváló ízesítőszer süteményekhez és fagylaltokhoz, valamint palacsinták és különböző ételek flambirozására is használják.

Flambirozott Sambuca

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Ez a szócikk részben vagy egészben a Sambuca című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • The Words, the term "sambuca" (angol nyelven). Molinari Italia S.p.A. hivatalos weblapja. molinari.it. (Hozzáférés: 2011. augusztus 13.)
  • Sambuca (magyar nyelven). gourmandnet.hu. (Hozzáférés: 2011. augusztus 13.)
  • Sambuca (magyar nyelven). borutazo.hu. (Hozzáférés: 2011. augusztus 13.)