Pattogatott kukorica

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Elkészített pattogatott kukorica

A pattogatott kukorica (angolul: popcorn) kukorica magjaiból melegítéssel előállított ropogtatnivaló csemege.

Főleg mozikban, szabadtéri rendezvényeken, sporteseményeken árusítják. Többféle ízesítésben kapható, általában papírzacskóban árulják fél- illetve egyliteres kivitelben. Legjobb frissen, de kihűlt állapotban is lehet fogyasztani.

Hagyományosan gázsütő fölött, szabadtéren készítették, a magok folyamatos rázásával (és ezáltal a láng fölötti cseréjével).

Házilag is elkészíthető, ekkor a még ki nem sütött magokat sterilen lezárt papírzacskóban árulják. Ezt a változatot mikrohullámú sütőben lehet elkészíteni. Létezik alumíniumfóliába csomagolt változat is, ezt gázláng fölött kell melegíteni.

A magok sütés közben hangos, pattogó hangok közepette térfogatuk többszörösére növekszenek. A sütést kb. addig kell folytatni, amíg az utolsó mag is kipattan.

A kukorica magja három részből áll: perikarpa, csíra és endoszperma (magbelső). Lehet rizs alakú (hegyes végű) és gyöngy alakú (tompa végű). A kipattant szem lehet lepkeformájú (butterfly) és labda alakú (mushroom). A szem akkor pattan, ha a magon belül elérjük a 177 °C-ot. Optimális nedvességtartalma: 12-14% (genotípustól függően).

Tápérték[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Pop-corn, levegőn pattogtatott, adalékanyagok nélkül
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 380 kcal   1600 kJ
Szénhidrátok     78 g
- Rost  15 g  
Zsír 4 g
Fehérje 12 g
Tiamin (B1-vitamin)  0,2 mg   15%
Riboflavin (B2-vitamin)  0,3 mg   20%
Vas  2,7 mg 22%
Egy csésze 8 gramm tömegű
A százalékos értékek az amerikai felnőtt
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis

Külső hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Pattogatott kukorica témájú médiaállományokat.