Pattogatott kukorica
A pattogatott kukorica (angolul: popcorn) kukorica magjaiból melegítéssel előállított ropogtatnivaló csemege.
Főleg mozikban, szabadtéri rendezvényeken, sporteseményeken árusítják. Többféle ízesítésben kapható, általában papírzacskóban árulják, fél, illetve egyliteres kivitelben. Legjobb frissen, de kihűlt állapotban is lehet fogyasztani.
Hagyományosan gázsütő fölött, szabadtéren készítették, a magok folyamatos rázásával (és ezáltal a láng fölötti cseréjével).
Házilag is elkészíthető, ekkor a még ki nem sütött magokat sterilen lezárt papírzacskóban árulják. Ezt a változatot mikrohullámú sütőben lehet elkészíteni. Létezik alumíniumfóliába csomagolt változat is, ezt gázláng fölött kell melegíteni.
A magok sütés közben hangos, pattogó hangok közepette térfogatuk többszörösére növekszenek. A sütést kb. addig kell folytatni, amíg az utolsó mag is kipattan.
A kukorica magja három részből áll: perikarpa, csíra és endoszperma (magbelső). Lehet rizs alakú (hegyes végű) és gyöngy alakú (tompa végű). A kipattant szem lehet lepkeformájú (butterfly) és labda alakú (mushroom). A szem akkor pattan, ha a magon belül elérjük a 177 C fokot. Optimális nedvességtartalma: 12-14% (genotípustól függően).
Tápérték [szerkesztés]
| Pop-corn, levegőn pattogtatott, adalékanyagok nélkül Tápanyagtartalom 100 g-ban |
|||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia 380 kcal 1600 kJ | |||||||||||||
|
|||||||||||||
| Egy csésze 8 gramm tömegű A százalékos értékek az amerikai felnőtt javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis |
|||||||||||||
 |
Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |
