Pajcsiu

baijiu (pajcsiu)
250px
Maotai, a leghíresebb baijiu (pajcsiu) márka
Típus	égetett szesz
Származási hely	Kína
Főbb összetevők	cirok vagy más gabonaféle
Alkoholtartalom	30–50 %

A baijiu (kínaiul 白酒, pinjin: báijiǔ, magyaros átírással: pajcsiu, szó szerinti jelentése „fehér alkoholos ital”) egy magas alkoholtartalmú, színtelen égetett szeszes ital, melyet Kínában fogyasztanak. Gabonapárlat, leginkább cirokból vagy rizsből készítik. Gyakorta tévesen borként hivatkoznak rá.

Többféle márkája és típusa létezik, a legolcsóbb 2-300 forintnak megfelelő jüanért már kapható, a neves márkák azonban akár több ezer jüanba is kerülhetnek, a valaha volt legdrágább üveg baijiu (pajcsiu) 22 millió forintnak megfelelő jüanért kelt el. A népszerű italt hamisítják is. Az egyik legismertebb márka a Maotai, mely Guizhou (Kujcsou) tartományból származik és már a 18. században is ismert, kedvelt császári ital volt. Különlegessége, hogy nyolcszor erjesztik és kilencszer párolják.

Magas alkoholtartalma és szokatlan íze miatt európaiak nem igen kedvelik.

Források

• Land of Wine and Poets. China Today. (Hozzáférés: 2011. február 8.)
• Just what is baijiu?. Time Out Beijing. (Hozzáférés: 2011. február 8.)
• Guizhou Maotai Liquor. Ministry of Culture, P.R.China

További információk

• A Wikimédia Commons tartalmaz Pajcsiu témájú médiaállományokat.