Olasz gasztronómia
 |
Ezt a szócikket egy, a témában jártas személynek vagy szakértőnek át kellene olvasnia, ellenőriznie a szövegét, tartalmát – részletek a cikk vitalapján. |
Tartalomjegyzék |
Az olasz konyha [szerkesztés]
Az olasz konyha az egyik legismertebb és legnépszerűbb szerte a világon. Az ételek a mediterrán nyarakat, a napfényt és a jó kedvet idézik fel, bizonyára ezért is olyan népes az olasz ízek kedvelőinek tábora. A fogások elkészítése nem kíván bonyolult konyhatechnikai ismereteket, nincs szükség különleges alapanyagokra - nélkülözhetetlen viszont az olívaolaj, a durva tengeri só, a fekete bors, a bazsalikom, a rozmaring és a parmezán sajt -, mégis mennyei aromák születnek. Az olasz finomságokkal mindig biztos a siker. Emellett nagyon változatos az ízvilága. A pizza, és a spagetti mellett megkóstolhatjuk a makarónisalátát, a sajtos brokkolit, és a szicíliai narancsdesszertet is. Íme néhány példa:
Főbb ételtípusok [szerkesztés]
- Leves: Ha mondjuk a turistának valódi olasz levest tálalnak, akár tévedésre is gyanakodhat, nem hoztak-e leves helyett pastát. Az olasz levesben ugyanis gyakran nagyon bőséges a tésztabetét. Persze ez nem minden levesre áll, sok kizárólag zöldségből készül.
- Antipasto: Az olasz előétel-választék olyan sokszínű, mint a festő palettája: az olajos szardíniától a papírvékonyra szeletelt, nyers pármai sonkán át a paradicsom- és gombamártásban tálalt gombáig.
- Pizza: Az egyik legismertebb olasz ételkülönlegesség. Eredete a római időkbe nyúlik vissza, amikor még „megkent” vagy „feltéttel kínált” kenyér volt. Attól kezdve, hogy felhajtották a kenyér szélét, nehogy lecsússzon vagy leessen róla a feltét, már alakulóban volt a pizza, aminek számtalan variációjából a legfinomabb bizonyára otthon készül.
- Hal: Halban gazdag, hiszen Olaszországot csaknem minden oldalról tenger veszi körül, s ahányféle hal, csaknem annyi az elkészítési mód.
- Hús: Az olaszok nem nagy húsfogyasztók, a kolbászféléket jobban kedvelik, mint a frissensülteket. A szárnyasok közül legjobban a pulykát kedvelik, amit ha máskor nem, karácsonykor előszeretettel fogyasztanak.
- Zöldségfélék: Zöldségből bárkinél többet fogyasztanak a római korig visszamenőleg, amikor már mai formájában termelték a salátát és többfajta káposztát. A zöldségeket az olaszok nyersen kedvelik. Vannak vendéglők, ahol a tulajdonos főzés közben kiszalad a kertbe és egy rakás friss zöldségfélével a kezében tér vissza...
Édességek [szerkesztés]
Az olasz nép nagyon édes szájú, így ha ezzel mi is így vagyunk, akkor a szerencsések közé sorolhatjuk magunkat. Most megemlítek néhány különlegességet.
Jegyzetek [szerkesztés]
Források [szerkesztés]
- ↑ Mindmegette.hu: Az olasz konyha. Online hozzáférés
- ↑ Nosalty.hu: Online hozzáférés
További információ [szerkesztés]
- Lénárd Sándor: A római konyha. Ford. Tandori Dezső és Tandori Ágnes. Budapest: Magvető. 1986. ISBN 963 14 0631 8 Online hozzáférés
- Paál Zsuzsanna: Urbanizálódó parasztok?: A falusi élet mintái Padova környékén a 20. században. MEK. 2008. Online hozzáférés
- Tusor András: Gasztronómia: Oktatási segédlet. Budapest: MEK. 1999. Online hozzáférés
Kapcsolódó szócikkek [szerkesztés]
