Nátrium-sztearoil-2-laktilát
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
| Nátrium-sztearoil-2-laktilát | |
|---|---|
 |
|
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [25383-99-7] |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C24H44O6Na; C21H39O4Na; C19H35O4Na |
| Moláris tömeg | 451,60 g/mol |
| Sűrűség | 1,03 g/cm³ |
| Olvadáspont |
49 °C |
| Oldhatóság (vízben) | vízben nem, etanolban jól oldódik |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
A nátrium-sztearoil-2-laktilát (E481) a sztearinsav és a tejsav keverékének nátriummal alkotott sója. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.
Élelmiszeripari felhasználása [szerkesztés]
Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E481 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, tésztákban, krémekben, krémlikőrökben, és egyes salátákban.
Egészségügyi hatások [szerkesztés]
Napi maximum beviteli mennyisége 20 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A tejsav és a sztearinsav az emberi szervezetben természetes úton is előfordul.
