Nátrium-propionát
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
| Nátrium-propionát | |
|---|---|
 |
|
| IUPAC név | Nátrium-propanoát |
| Más nevek | Nátium-propionát |
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [137-40-6] |
| PubChem | 8724 |
| ATC kód | S01AX10 |
| SMILES | CCC(=O)[O-].[Na+] |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C3H5NaO2 |
| Moláris tömeg | 96,07 g/mol[1] |
| Megjelenés | Átlátszó kristályok |
| Olvadáspont |
287 °C[1] |
| Oldhatóság (vízben) | 995 g/l[1] |
| Veszélyek | |
| EU osztályozás | Ártalmas (Xn)[2] |
| R mondatok | R21[2] |
| S mondatok | S36/37[2] |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
A nátrium-propionát (E281) a propionsav nátriummal alkotott sója.
Olvadáspontja: 289 °C (más forrás szerint 287 °C[1])
CAS-száma: 137-40-6
A propionsavhoz hasonlóan a nátrium-propionát meggátolja egyes penészgombák és baktériumok szaporodását. Ennek eredményeként széles körben használják emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek tartósításához E281 néven.
Oldott állapotban a propionsav jellegzetes szaga miatt nem alkalmazható nagy töménységben, ezért nincs maximum beviteli korlátja. Előfordulhat egyes sajtokban, pékárukban, pizzákban és egyes hústermékekben. Nincs ismert mellékhatása.
Külső források[szerkesztés]
- ^ a b c d A nátrium-propionát (BGIA GESTIS) (németül)
- ^ a b c A nátrium-propionát vegyülethez tartozó bejegyzés az IFA GESTIS adatbázisából. A hozzáférés dátuma: 2011. január 1. (JavaScript szükséges) (németül)
