Nátrium-foszfát

Nátrium-foszfát
IUPAC név	Trisodium phosphate dodecahydrate
Azonosítók
CAS-szám	[7601-54-9]
EINECS-szám	231-509-8
RTECS szám	TC9575000
Tulajdonságok
Kémiai képlet	Na3PO4•12H2O
Moláris tömeg	380,1243 g/mol
Sűrűség	1,620 g/cm³, szilárd
Olvadáspont	73,5 °C (elbomlik)
Oldhatóság (vízben)	1,5 g/100 ml (0 °C)
Lúgosság (pKb)	2,23
Szerkezet
Kristályszerkezet	trigonális
Veszélyek
EU osztályozás	Irritatív (Xi)
R mondatok	R36/37/38
S mondatok	S25
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa)

A nátrium-foszfát (más néven trinátrium-foszfát vagy trisó) a foszforsav nátriummal alkotott sója. Általában fehér por formájában kapható. Képlete: Na₃PO₄. Vízben igen jól oldódik, bázikus oldatot hoz létre, tehát oldja a alumíniumot. Zsíroldószerként széles körben alkalmazzák.

Élelmiszerekben savanyúságot-szabályozó anyagként, emulgeálószerként, valamint térfogatnövelőként használják. Élelmiszeripari alkalmazásakor E339 néven használják, mely mind a három nátrium-foszfátot tartalmazza (mononátrium-foszfát, dinátrium-foszfát, trinátrium-foszfát).

Felhasználása

• Régebben háztartási tisztítószerekben alkalmazták, de mivel a természetes vizekbe jutó foszfát tartalmú tisztítószerek erős algásodást okoztak, ezért ezt a felhasználási módot az 1970-es évek óta nem alkalmazzák. Általában mosószódával (nátrium-karbonáttal) helyettesítik.

• Élelmiszerek esetében csomósodást gátló anyagként, savanyúságot szabályozó anyagként, valamint stabilizálószerként alkalmazzák. Sok élelmiszerben megtalálható. Ismert mellékhatása nincs, de a napi maximum beviteli mennyisége 70 mg/testsúlykgban van korlátozva, mert a trinátrium-foszfátot alkotó foszforsav erős kalcium-megkötő képessége miatt a szervezetből kalciumot von el.

Egyéb nátrium-foszfátok

Mononátrium-foszfát

• Képlete: NaH₂PO₄
• Moláris tömeg: 119,97 g/mol
• Alkoholban nem, vízben jól oldódik.
• Megjelenése: fehér por, vagy színtelen kristályok

Az élelmiszeriparban a trinátrium-foszfáttal és a dinátrium-foszfáttal alkotott keverékként, E339 néven alkalmazzák.

Dinátrium-foszfát

• Képlete: Na₂HPO₄
• Erősen higroszkópos

Az élelmiszeriparban a trinátrium-foszfáttal és a mononátrium-foszfáttal alkotott keverékként, E339 néven alkalmazzák.

Külső források

• http://www.food-info.net/uk/e/e339.htm
• http://www.naturalhandyman.com/iip/infxtra/inftsp.shtm
• http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics1178.htm
• http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?sid=166757
• http://www.nationalmssociety.org/Meds-SodiumPhosphate.asp
• http://www.ilo.org/public/english/protection/safework/cis/products/icsc/dtasht/_icsc11/icsc1178.htm