Nátrium-foszfát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Nátrium-foszfát
Trisodium phosphate.png
Trisodium phosphate hydrate.jpg
Trinátrium-foszfát-dodekahidrát
IUPAC-név Trisodium phosphate
dodecahydrate
Kémiai azonosítók
CAS-szám 7601-54-9
EINECS-szám 231-509-8
RTECS szám TC9575000
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet Na3PO4•12H2O
Moláris tömeg 380,1243 g/mol
Sűrűség 1,620 g/cm³, szilárd
Olvadáspont 73,5 °C (elbomlik)
Oldhatóság (vízben) 1,5 g/100 ml (0 °C)
Lúgosság (pKb) 2,23
Kristályszerkezet
Kristályszerkezet trigonális
Veszélyek
EU osztályozás Irritatív (Xi)[1]
R mondatok R36/37/38[1]
S mondatok S25[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A nátrium-foszfát (más néven trinátrium-foszfát vagy trisó) a foszforsav nátriummal alkotott sója. Általában fehér por formájában kapható. Képlete: Na3PO4. Vízben igen jól oldódik, bázikus oldatot hoz létre, tehát oldja a alumíniumot. Zsíroldószerként széles körben alkalmazzák.

Élelmiszerekben savanyúságot-szabályozó anyagként, emulgeálószerként, valamint térfogatnövelőként használják. Élelmiszeripari alkalmazásakor E339 néven használják, mely mind a három nátrium-foszfátot tartalmazza (mononátrium-foszfát, dinátrium-foszfát, trinátrium-foszfát).

Felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Régebben háztartási tisztítószerekben alkalmazták, de mivel a természetes vizekbe jutó foszfát tartalmú tisztítószerek erős algásodást okoztak, ezért ezt a felhasználási módot az 1970-es évek óta nem alkalmazzák. Általában mosószódával (nátrium-karbonáttal) helyettesítik.
  • Élelmiszerek esetében csomósodást gátló anyagként, savanyúságot szabályozó anyagként, valamint stabilizálószerként alkalmazzák. Sok élelmiszerben megtalálható. Ismert mellékhatása nincs, de a napi maximum beviteli mennyisége 70 mg/testsúlykgban van korlátozva, mert a trinátrium-foszfátot alkotó foszforsav erős kalcium-megkötő képessége miatt a szervezetből kalciumot von el.

Egyéb nátrium-foszfátok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Mononátrium-foszfát[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Képlete: NaH2PO4
  • Moláris tömeg: 119,97 g/mol
  • Alkoholban nem, vízben jól oldódik.
  • Megjelenése: fehér por, vagy színtelen kristályok

Az élelmiszeriparban a trinátrium-foszfáttal és a dinátrium-foszfáttal alkotott keverékként, E339 néven alkalmazzák.

Dinátrium-foszfát[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Az élelmiszeriparban a trinátrium-foszfáttal és a mononátrium-foszfáttal alkotott keverékként, E339 néven alkalmazzák.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]