Nátrium-alumínium-foszfát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

A nátrium-alumínium-foszfát (E541) egy kémiai vegyület, melynek kétféle formája létezik:

  • E541i Nátrium-alumínium-foszfát (savas)
  • E541ii Nátrium-alumínium-foszfát (lúgos)

Elsősorban élelmiszeripari adalékanyagként alkalmazzák, melyhez alumíniumból, foszforsavból, és nátrium-hidroxidból állítják elő. A savas formáját elsősorban pékáruk alacsony hőmérsékleten történő sütése során, sütőporként alkalmazzák, míg bázikus formában emulgeáló hatása miatt sajtokban fordulhat elő.

Egészségügyi hatások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Maximum napi beviteli mennyisége 0,6 mg/testsúlykg. A benne található alumínium megzavarhatja a kalcium és a foszfát beépülését a szervezetbe, de alacsony engedélyezett koncentrációja miatt ez a hatás szinte kizárható.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]