Nátrium-alumínium-foszfát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Nátrium-alumínium-foszfát
Az infoboxban SI-mértékegységek szerepelnek. Ahol lehetséges, az adatok standardállapotra (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. Az ezektől való eltérést egyértelműen jelezzük.

A nátrium-alumínium-foszfát (E541) egy kémiai vegyület, melynek kétféle formája létezik:

  • E541i Nátrium-alumínium-foszfát (savas)
  • E541ii Nátrium-alumínium-foszfát (lúgos)

Elsősorban élelmiszeripari adalékanyagként alkalmazzák, melyhez alumíniumból, foszforsavból, és nátrium-hidroxidból állítják elő. A savas formáját elsősorban pékáruk alacsony hőmérsékleten történő sütése során, sütőporként alkalmazzák, míg bázikus formában emulgeáló hatása miatt sajtokban fordulhat elő.

Egészségügyi hatások[szerkesztés]

Maximum napi beviteli mennyisége 0,6 mg/testsúlykg. A benne található alumínium megzavarhatja a kalcium és a foszfát beépülését a szervezetbe, de alacsony engedélyezett koncentrációja miatt ez a hatás szinte kizárható.

Források[szerkesztés]