Mititei

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Mititei rostélyon

A mititei (más néven miccs, jelentése „picikék”) a román konyha jellegzetes étele. Marha-, sertés- és birkahús keverékéből fokhagymával és fekete borssal fűszerezett, kb. 10 centiméter hosszú rudakat készítenek, amelyet grillen sütnek meg. Általában mustárral fogyasztják.

Érdekesség ezzel az étellel kapcsolatosan, hogy a mititei nem is román specialitás, hanem kb. 400 évvel ezelőtt török közvetítéssel érkezett az országba.

Elkészítése nem igényel különösebb szakértelmet, az étel nagyszerűsége egyszerűségében rejlik, és épp ezért igen jó hírnévnek örvend a balkáni országokban. Mondhatni azt is hogy a mititei balkáni specialitás, és annyira jellegzetes hogy a szomszéd országok bátran felvehetnék őshonos ételeik közé. A délszláv konyha csevapcsicsinek vagy csevapcsetának hívja, Bulgáriában ugyanezt kebabcsetának nevezik. Ez utóbbi kifejezésből világosan kicseng a török kebab szó, ez utalás arra, hogy az ételben darált bárányhús van, és a kebab ételek nagy családjába tartozik.

Az eredeti recept szerint a csevapcsicsi (Čevapčiči) darált bárányhús esetleg bárány és borjúhús keverékéből készül, melyhez nyers tojást, darált hagymát és fokhagymát, hagymalevet, sót, borsot és apróra vágott fűszernövényeket adagoltak. Ehhez a keverékhez még hozzáadható kevés marhafaggyú és szódabikarbóna is, a jobb íz hatás érdekében. Az elkészítése során fontos, hogy a hús ne száradjon ki túlságosan a grillezés alatt, ezért azt parázs felett lassan sütik.

Lásd még[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]