Medvecukor
A medvecukor (ismert bocskorszíj cukorka néven is) egy édesség, melynek alapanyaga az édesgyökér-kivonat, valamint gyakran az ánizsolaj. Világszerte számos színbeli és ízbeli változata ismert, attól függően, hogy milyen adalékokat tartalmaz.
Tartalomjegyzék |
Előállítása [szerkesztés]
A gyártás során az édesség összetevőit vízben feloldják, majd 135 °C-ra melegítik . Ezt követően egy tartályba öntik, ahol keményítőporral keverik össze. Miután a massza a megfelelő szilárdságúra keményedett, a tartály oldalán levő nyílásokon kipréselik, így kapja a cukorka a jellegzetes hosszúkás, bocskorszíjra emlékeztető alakját. A kész cukorkát méhviasszal permetezik le, hogy fénylő hatást érjenek el.
Érdekesség [szerkesztés]
A medvecukor túlzott mértékű fogyasztása endokrin hypertoniát (magas vérnyomást) okoz. Mégpedig azzal a mechanizmussal, hogy gátolja a vesében az aldoszteron célsejtekben a kortizol inaktivációját (11β-HSD II). Így a sejtek tévesen nagyobb aldoszteronszintet érzékelnek. A hiperaldoszteronizmus magas vérnyomást okoz.[1]
Forrás [szerkesztés]
- http://ezinearticles.com/?The-History-and-Making-of-Liquorice&id=234696/ The History and Making of Liquorice
Hivatkozások [szerkesztés]
- ↑ Orvostovábbképzõ Szemle XIV. évf. 6. szám, 2007. június
