Kalcium-tartarát
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
| Kalcium-tartarát | |
|---|---|
 |
|
| IUPAC név | kalcium-L(+)-2,3-dihidroxibutándioát |
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [3164-34-9] dihidrát [5892-21-7] anhidrát |
| SMILES | [Ca++]-OC(=O)C(O)C(O)C(=O)O- |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | CaC4H4O6 |
| Moláris tömeg | 188,15 g/mol (anhidrát) 260,21 g/mol (tetrahidrát) |
| Megjelenés | higroszkópos fehér por vagy színtelen kristályok |
| Sűrűség | 1,817 g/cm³ tetrahidrát |
| Olvadáspont |
160 °C (tetrahidrát) (elbomlik) |
| Oldhatóság (vízben) | 0,037 g/100 ml (0 °C) |
| Szerkezet | |
| Kristályszerkezet | d vagy l rombos dl triklin |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
A kalcium-tartarát (E354) a borkősav kalciummal alkotott vegyülete, mely a bortermelés melléktermékeként keletkezik. Élelmiszerekben savanyúságot szabályozó anyagként, emulgeálószerként, valamint fémek megkötésére alkalmazzák.
Előfordulhat halakból, gyümölcsökből, és tengeri növényekből készült ételekben, valamint egyes gyógyszerekben.
Maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben borkősavvá alakul.
