Kalcium-tartarát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Kalcium-tartarát
Calcium tartrate.png
IUPAC-név kalcium-L(+)-2,3-dihidroxibutándioát
Kémiai azonosítók
CAS-szám [3164-34-9] dihidrát
[5892-21-7] anhidrát
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet CaC4H4O6
Moláris tömeg 188,15 g/mol (anhidrát)
260,21 g/mol (tetrahidrát)
Megjelenés higroszkópos fehér por
vagy színtelen kristályok
Sűrűség 1,817 g/cm³ tetrahidrát
Olvadáspont 160 °C (tetrahidrát) (elbomlik)
650 °C (anhidrát) (elbomlik)
Oldhatóság (vízben) 0,037 g/100 ml (0 °C)
Kristályszerkezet
Kristályszerkezet d vagy l rombos
dl triklin
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A kalcium-tartarát (E354) a borkősav kalciummal alkotott vegyülete, mely a bortermelés melléktermékeként keletkezik. Élelmiszerekben savanyúságot szabályozó anyagként, emulgeálószerként, valamint fémek megkötésére alkalmazzák.

Előfordulhat halakból, gyümölcsökből, és tengeri növényekből készült ételekben, valamint egyes gyógyszerekben.

Maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben borkősavvá alakul.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]