Kalcium-fumarát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Kalcium-fumarát
Calcium fumarate.svg
Kémiai azonosítók
CAS-szám 19855-56-2
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C4H2CaO4
Moláris tömeg 154,13 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A kalcium-fumarát a fumársav kalciummal alkotott sója. Képlete: CaC4H2O4.

Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E367 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.

Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]