Kalcium-fumarát

Kalcium-fumarát

A kalcium-fumarát a fumársav kalciummal alkotott sója. Képlete: CaC₄H₂O₄.

• CAS száma: 19855-56-2
• SMILES: C(=CC(=O)[O-])C(=O)[O-].[Ca+]

Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E367 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.

Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.

Külső források

• http://www.food-info.net/uk/e/e367.htm