Kalcium-fumarát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Kalcium-fumarát

A kalcium-fumarát a fumársav kalciummal alkotott sója. Képlete: CaC4H2O4.

Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E367 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.

Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]