Kalcium-benzoát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
A kalcium-benzoát kémiai felépítése

A kalcium-benzoát (E213) a benzoesav kalciumsója, melyet az élelmiszeriparban tartósítószerként alkalmaznak, mert alacsony pH-értéknél az esetlegesen az élelmiszerbe került penészgombák, élesztőgombák, és egyes baktériumok szaporodását megakadályozza.

Felhasználják a savas élelmiszerek, mint például a gyümölcslevek (citromsav-tartalom miatt), üdítőitalok (foszforsav-tartalom miatt), savanyúságok (ecet miatt), és más élelmiszerek tartósításához.