Kétszersült

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

A kétszersült élesztővel vagy kovásszal készített kenyérszerű termék, mely némi zsiradékot vagy növényi olajat is tartalmaz. Nagy pórusú, pirítósszerű termék, magas a fehérje- és keményítőtartalma.

Kevés vitamint tartalmaz, ezért napjainkban is inkább kiegészítőkkel (vajjal, sajttal, lekvárral stb.) fogyasztják. A korszerű, egészséges táplálkozásban tölt be jelentős szerepet, és egyes – a gyomor- bélrendszert érintő – megbetegedésben a diétás kezelés részeként ajánlott. Emészthetősége a készítési módjából adódóan könnyebb, mint a friss kenyereké. Az egyszerű kétszersült pékipari termék, a különleges kétszersült sütőcukrászati készítmény.

Első sütés[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A tészta sós vagy édes ízű annak megfelelően, hogy mivel ízesítik. A jó kétszersült világos színű, magas, egyenletesen apró likacsos. Az első sütés a kelesztett, többször átgyúrt, formázott tészta sütése. A többszöri átgyúrás adja meg a tészta likacsosságát.

Második sütés[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A megsült darabokat 0,7 – 1 cm vastag szeletekre vágják, majd kemencében megpirítják.

Története[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A brit hajósok ennek a terméknek a korabeli változatát fogyasztották némi folyadékba mártva. Többek között emiatt a szerény és vitaminhiányos étkezés miatt gyakran skorbutosak lettek.

Külső hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]