Kárminvörös

A kárminvörös (E120) (más néven carmines, Crimson Lake, Cochineal, Natural Red 4, C.I. 75470, egyes esetekben kárminsav) egy adalékanyag, melyet a bíbortetű nőstény egyedeiből állítanak elő. A megnevezést egy bizonyos mély-vörös árnyalatra is használják.

Felhasználási területei elsősorban a művirágok szinezése, festékgyártás, rúzsok, kozmetikumok szinezése, valamint élelmiszer-szinező adalékanyag, mely megtalálható elsősorban gyümölcsitalokban, jégkrémekben, joghurtokban, édességekben, szemceruzákban, rúzsokban stb. Habár eredetileg vörös festék, sok rózsaszín, piros, vagy lila színű ételben is megtalálhtó. Állati eredete miatt vegetáriánusok, és sokan vallási előírások miatt nem fogyasztják.

Előállítása

A bíbortetű egyedeit kiszárítva, majd kiforralva kinyerhető belőlük a kárminsav (lásd lejjebb)), melyet ezt követően timsóval, tisztított bórkővel, vagy kálium-hidrogén-oxaláttal finomítanak. Ennek hatására az állati fehérjek kicsapódnak. Más módszerek tojásfehérjét, enyvet, vagy zselatin hozzáadását javasolják még a kicsapatás előtt.

A kármin minősége nagyban függ az előállítás során elért hőmérséklettől, a hozzáadott timsó mennyiségétől, és az eljárás idejétől.

Allergiás reakciók

Erős kontakt allargén volta a kozmetikai iparban történő felhasználásakor bizonyosodott be. A szervezetbe bekerülve egyes embereknél anaphylaxiás sokkot is kiválthat. ^[forrás?]

Kárminsav

Kárminsav
IUPAC név	7-α-D-Glucopyranosyl-9,10-dihydro- 3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10- dioxoanthracenecarboxylic acid
Más nevek	Carminic acid C.I. Natural Red 4 C.I. 75470
Azonosítók
CAS-szám	[1260-17-9]
SMILES	Cc1c(C(O)=O)c(O)cc2C(=O)c3c(O)c (O)c([C@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O) [C@H](O)[C@H]4O)c(O)c3C(=O)c12
Tulajdonságok
Kémiai képlet	C22H20O13
Moláris tömeg	492,38 g/mol
Sűrűség	? g/cm3
Olvadáspont	120 °C (bomlik)
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa)

A kárminsav (C₂₂H₂₀O₁₃) a kárminvörös színanyaga. Élelmiszer-adalékanyagként ugyanúgy az E120 a kódja, mint a kárminvörösnek. Kárminsavat először 1991-ben sikerült szintetizáni, előtte kizárólag a bíbortetűből tudták kinyerni.