Kálium-propionát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Kálium-propionát
Kémiai azonosítók
CAS-szám 327-62-8
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet K(C2H5COO)
Olvadáspont 410 °C
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A kálium-propionát (E283) a propionsav káliummal alkotott sója.

A propionsavhoz hasonlóan a kálium-propionát meggátolja egyes penészgombák és baktériumok szaporodását. Ennek eredményeként széles körben használják emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek tartósításához E283 néven.

Oldott állapotban a propionsav jellegzetes szaga miatt nem alkalmazható nagy töménységben, ezért nincs maximum beviteli korlátja. Előfordulhat egyes sajtokban, pékárukban, pizzákban és egyes hústermékekben. Nincs ismert mellékhatása.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]