Kálium-hidrogénszulfit
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
| Kálium-hidrogénszulfit | |
|---|---|
 |
|
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [7773-03-7] |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | KHSO3 |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
A kálium-hidrogénszulfit (E228) egy fehér színű, instabil por, mely oxigén hatására kálium-szulfáttá alakul. Az élelmiszeriparban antioxidánsként, tartósítószerként használják leginkább a savas környezetben tartósított gyümölcsök, valamint borok készítésénél.
A kálium-hidrogénszulfitot elsősorban erős gombaölő hatása miatt használják. Savas környezetben kénessavvá alakul, ezért tartósítószerként is alkalmazzák. Oxidáló hatása miatt csökkenti a vitaminok koncentrációját. A szervezetbe kerülve a májban szulfáttá alakul, majd a vizelettel távozik a szervezetből.
Napi ajánlott maximális mennyiség 0,7mg/testsúlykg. Szulfit-érzékenyeknél allergiás reakciókat válthat ki.
