Kálium-glukonát

Kálium-glukonát
IUPAC-név
kálium-(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroxihexanoát
Kémiai azonosítók
CAS-szám	299-27-4
PubChem	9288
ATC kód	A12BA05
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C6H11KO7
Moláris tömeg	234,246 g/mol

A kálium-glukonát a glükonsav káliummal alkotott sója.

Felhasználása

• Élelmiszerek esetén elsősorban fémmegkötő tulajdonsága miatt, valamint az élelmiszerek káliumtartalmának növelésére alkalmazzák E577 néven. Elsősorban pudingporokban és mártásokban fordulhat elő. Egyes esetekben nátriumszegény élelmiszerekben a nátriumsók helyettesítésére használják. Napi maximum beviteli mennyisége 50 mg/testsúlykg. Élelmiszerek esetén nincs ismert mellékhatása.
• Gyógyszerek esetén a szervezet kálium-háztartásának korrigálására, valamint szisztémás savcsökkentő tulajdonsága miatt használják.

Külső források

• https://web.archive.org/web/20080512040335/http://www.jungbunzlauer.com/products-applications/products/special-salts/special-gluconates/potassium-gluconate/general-information.html
• http://www.food-info.net/uk/e/e577.htm