Kálium-foszfát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Kálium-foszfát
Potassium monophosphate.png
IUPAC-név Potassium dihydrogenphosphate
Más nevek Monokálium-foszfát;
monobázikus kálium-foszfát
Kémiai azonosítók
CAS-szám 7778-77-0
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet KH2PO4
Moláris tömeg 136,09 g/mol
Megjelenés fehér por, vagy színtelen kristály
Sűrűség 2,34 g/cm3, szilárd
Olvadáspont 235 °C
Forráspont 400 °C, (elbomlik)
Oldhatóság (vízben) 22 g/100 ml
Veszélyek
EU osztályozás nincsenek veszélyességi szimbólumok[1]
R mondatok (nincs)[1]
S mondatok (nincs)[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A kálium-foszfát (más néven kálium-dihidrogén-foszfát, monokálium-foszfát vagy monobázikus kálium-foszfát) a foszforsav káliummal alkotott sója. Képlete: KH2PO4.

Műtrágyákban, tisztítószerekben és élelmiszerekben egyaránt alkalmazzák. Kristályos formájának speciális, un. nemlineáris optikai tulajdonságai vannak, ezért optikai szerkezetekben széles körben alkalmazzák.

Élelmiszeripari felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Élelmiszerek esetében csomósodást gátló anyagként, savanyúságot szabályozó anyagként, valamint stabilizálószerként alkalmazzák. Élelmiszeripari alkalmazásakor E340 néven használják, mely mind a három kálium-foszfátot tartalmazza (monokálium-foszfát, dikálium-foszfát, trikálium-foszfát). Sok élelmiszerben megtalálható. Ismert mellékhatása nincs, de a napi maximum beviteli mennyisége 70 mg/testsúlykgban van korlátozva, mert a kálium-foszfátot alkotó foszforsav erős kalcium-megkötő képessége miatt a szervezetből kalciumot von el.

Egyéb kálium-foszfátok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Dikálium-foszfát[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Képlete: K2HPO4

Az élelmiszeriparban a monokálium-foszfáttal és a trikálium-foszfáttal alkotott keverékként, E340 néven alkalmazzák.

Trikálium-foszfát[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Képlete: K3PO4

Az élelmiszeriparban a a monokálium-foszfáttal és a dikálium-foszfáttal alkotott keverékként, E340 néven alkalmazzák.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b c BGIA GESTIS (németül)