Kálium-foszfát

Kálium-foszfát
IUPAC név	Potassium dihydrogenphosphate
Más nevek	Monokálium-foszfát; monobázikus kálium-foszfát
Azonosítók
CAS-szám	[7778-77-0]
Tulajdonságok
Kémiai képlet	KH2PO4
Moláris tömeg	136,09 g/mol
Megjelenés	fehér por, vagy színtelen kristály
Sűrűség	2,34 g/cm3, szilárd
Olvadáspont	235 °C
Forráspont	400 °C, (elbomlik)
Oldhatóság (vízben)	22 g/100 ml
Veszélyek
EU osztályozás	nincsenek veszélyességi szimbólumok
R mondatok	(nincs)
S mondatok	(nincs)
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa)

A kálium-foszfát (más néven kálium-dihidrogén-foszfát, monokálium-foszfát vagy monobázikus kálium-foszfát) a foszforsav káliummal alkotott sója. Képlete: KH₂PO₄.

Műtrágyákban, tisztítószerekben és élelmiszerekben egyaránt alkalmazzák. Kristályos formájának speciális, un. nemlineáris optikai tulajdonságai vannak, ezért optikai szerkezetekben széles körben alkalmazzák.

Élelmiszeripari felhasználása

Élelmiszerek esetében csomósodást gátló anyagként, savanyúságot szabályozó anyagként, valamint stabilizálószerként alkalmazzák. Élelmiszeripari alkalmazásakor E340 néven használják, mely mind a három kálium-foszfátot tartalmazza (monokálium-foszfát, dikálium-foszfát, trikálium-foszfát). Sok élelmiszerben megtalálható. Ismert mellékhatása nincs, de a napi maximum beviteli mennyisége 70 mg/testsúlykgban van korlátozva, mert a kálium-foszfátot alkotó foszforsav erős kalcium-megkötő képessége miatt a szervezetből kalciumot von el.

Egyéb kálium-foszfátok

Dikálium-foszfát

Képlete: K₂HPO₄

Az élelmiszeriparban a monokálium-foszfáttal és a trikálium-foszfáttal alkotott keverékként, E340 néven alkalmazzák.

Trikálium-foszfát

Képlete: K₃PO₄

Az élelmiszeriparban a a monokálium-foszfáttal és a dikálium-foszfáttal alkotott keverékként, E340 néven alkalmazzák.

Külső források

• http://www.food-info.net/uk/e/e340.htm
• http://www.luminet.net/~wenonah/hydro/2kpo.htm
• http://www.epa.gov/pesticides/biopesticides/ingredients/factsheets/factsheet_076413.htm