Gyömbér

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából.

Wikipédia:Hogyan használd a taxoboxokat?Infobox info icon.svg
Gyömbér
Koeh-146.jpg
Státusz
••••••• Közönséges •••••••
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Egyszikűek (Liliopsida)
Rend: Gyömbérvirágúak (Zingiberales)
Család: Gyömbérfélék (Zingiberaceae)
Nemzetség: Zingiber
Faj: Z. officinale
Tudományos név
Zingiber officinale
nyers gyömbérgyökér
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 20 kcal   80 kJ
Szénhidrátok     17,77g
- Cukrok  1,7 g
- Rost  2 g  
Zsír 0,75 g
Fehérje 1,82 g
Tiamin (B1-vitamin)  0,025 mg   2%
Riboflavin (B2-vitamin)  0,034 mg   2%
Niacin (B3-vitamin)  0,75 mg   5%
Pantoténsav (B5-vitamin)  0,203 mg  4%
B6-vitamin  0,16 mg 12%
Folsav (B9-vitamin)  11 μg  3%
C-vitamin  5 mg 8%
Kalcium  16 mg 2%
Vas  0,6 mg 5%
Magnézium  43 mg 12% 
Foszfor  34 mg 5%
Kálium  415 mg   9%
Cink  0,34 mg 3%
A százalékos értékek az amerikai felnőtt
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis

A gyömbér (Zingiber officinale) egy fűszer- és gyógynövény. Nagyon hasonlít hozzá a sziámi gyömbérnek is nevezett galangal.

Tartalomjegyzék

[szerkesztés] Származása, élőhelye

Kínában már i. e. előtt több évszázaddal használták, Marco Polo is említi könyvében. A középkorban jelentős szerepet játszott a fűszerkereskedelemben. A 16. század óta Amerikában is ismert. Ma Dél-Ázsiában, Dél-Amerikában és Nyugat-Afrikában termesztik.

[szerkesztés] Felhasználása

A növény gyökértözse (Zingiberis rhizoma) szolgáltatja a sajátságosan illatos, csípős, kesernyés ízű fűszert. Aromáját illóolaja, ízét pedig ingerol-tartalma okozza. Cukrot, gyantát, gyantasavat, keményítőt is tartalmaz.

Kitűnő gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő hatása miatt kedvelik. Főbb fajtái a hámozatlan, fekete „barbadosi” és a hámozott, fehér „bengáliai” gyömbér. Vágva, őrölve, egyes országokban kandírozva (cukrozva) is árusítják. Gyökérgumóját nyersen is felhasználják; ilyenkor előbb meg kell hámozni.

Kevés gondoskodással virágcserépben is nevelhető.

Levesek (hús-, bab-, burgonya-, gyümölcs- stb.), levesgombócok, burgonya-, és babfőzelékek, szószok, húsételek, vadhúsok, mártások, sütemények (mézeskalács, keksz stb.), forraltbor, likőrök, pálinkák, keleti ételek, valamint uborka, tök, és gyümölcsök eltevésénél is használt kitűnő ízesítő.

gyömbér (Zingiber officinale)

Ételeinket, csak a főzés utolsó fázisában ízesítjük vele, így kiemeli, teltebbé teszi az ízeket. Intenzív aromája miatt adagolásával takarékosan kell bánni, mert túladagolva kellemetlen, kesernyés ízt ad az ételnek. Angliában, Amerikában a híres „Ingver” sört készítik belőle, de a magyar recept szerint készített „Gyömbérsör” is igen frissítő, ízletes ital.

[szerkesztés] Gyógyhatása

A gyökér forrázata gyógyteaként vértisztító, meghűlés, torokfájás, gyomorbajok, felfúvódás, étvágytalanság, gyengeség ellenszere.

A alkalmazható a hányinger és szédülés megszüntetésére is, ezért a tengeribetegség megelőzésére használják. A gyógynövényüzletekben, patikákban kapszulákban szerezhetjük be; ezeket az utazás előtt 1-2 órával kell bevenni.

[szerkesztés] Vadgyömbér

fekete gyömbér

A vadgyömbér latin neve Geum urbanum L., népies nevei: erdei szegfű, ibolyaszegecs, szegfűszagúfű, szentbenedekfű.

Gyógyfű. Élvezeti szerként édes szeszes italokban használják.

[szerkesztés] Jegyzetek

  1. ^

    Zingiber officinale information from NPGS/GRIN. www.ars-grin.gov. (Hozzáférés: 2008. március 3.)

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Gyömbér témájú médiaállományokat.


Polygonummultiflorumrootdried.jpg Ez a gyógynövényekkel kapcsolatos lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle!
A lap eredeti címe: „http://hu.wikipedia.org/wiki/Gy%C3%B6mb%C3%A9r”