Feröeri gasztronómia

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Feröeri ételek bélyegen
Feröeri ételek bélyegen

A feröeri gasztronómia legfontosabb alapanyagai a a birkahús, a hal és a burgonya.[1] A zöldségek és gyümölcsök szinte teljesen hiányoznak a hagyományos ételekből.[2]

Étkezési szokások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Az egész skandináv térséghez hasonlóan Feröeren is ismert a svédasztalos jellegű tálalás, vagyis hogy valamennyi fogás egy asztalra kerül, ahonnan mindenki kedve szerint választhat. A szárazföldi és a vízi eredetű ételeket általában külön fogyasztják.[2]

Ételek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Klasszikus feröeri étel, a skerpikjøt
Csomagolt Seyðarhøvd (juhfejek) egy fuglafjørðuri szupermarketben

A burgonya, a birkahús és a hal adják a hagyományos feröeri ételek alapját.[1][3]

Húsételek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A húsok szabad levegőn való szárítására szolgáló szárítópajta (hjallur) számos feröeri otthon részét képezi, főként a falvakban és a kisebb városokban.[1][3]

A legnépszerűbb ételek egyike a szárított és hosszú ideig érlelt birkahús, a skerpikjøt. Ezt idős birkából készítik, így meglehetősen rágós.[3] Akár egy egész éven át szárítják, mígnem egészen kemény lesz.[2] Szintén birkahúsból készül a félig szárított és érlelt birkahús (ræst kjøt). További hagyományos ínyencség a cethús bálnazsírral (grind og spik), de a tengeri madarakból is készülnek ételek.[1]

Halételek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Hagyományos feröeri ételek a félig szárított és érlelt hal (ræstur fiskur), valamint a szárított hal (turrur fiskur)[1] Ez utóbbi rendkívül erős ízű, és meglehetősen rágós. A lazacot füstölt és párolt formában fogyasztják.[2]

A friss hal is fontos szerepet játszik a táplálkozásban:[1] jellegzetes a pácolt hering, valamint az olajban sült mélytengeri horgászhal. A halat levesként is feldolgozzák.[2]

Italok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Einar Waag a Föroya Bjór sörválasztékával

Feröer legrégibb sörfőzdéjét, a klaksvíki Föroya Bjórt 1888-ban alapították. A hazai igények kielégítése mellett Izlandra és Dániába is exportálnak.[3][4]

A sörök mellett népszerűek az égetett szeszesitalok (snaps) is, ezeknek az előállítását azonban törvény tiltja Feröeren, így importból szerzik be őket.[3]

Szakácsok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A szigetek legjobbnak tartott konyháját Uni Gullfoss mesterszakács vezeti a Hotel Hafniában. A 33 éves szakács elismertségét jelzi, hogy II. Margit dán királynő feröeri látogatásakor ő készítette az ünnepi vacsorát, az uralkodó személyes felkérésére.[2]

Hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b c d e f Culture (angol nyelven). Prime Minister's Office. (Hozzáférés: 2008. július 21.)
  2. ^ a b c d e f Nincs lehetetlen – egy igazi feröer-szigeteki viking vacsora Budapesten (magyar nyelven). Lucullus BT, 2005. július. (Hozzáférés: 2009. augusztus 21.)
  3. ^ a b c d e A feröeri konyha (magyar nyelven). A magyarországi B36 hivatalos honlapja, 2008. december 19. (Hozzáférés: 2009. augusztus 21.)
  4. The Story (angol nyelven). Föroya Bjór. (Hozzáférés: 2009. augusztus 21.)

Külső hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Feröeri gasztronómia témájú médiaállományokat.