Diacetil

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Diacetil
Butandion - Butanedione.svg
szerkezeti képlet
Diacetyl-3D-balls.png
kalotta-modell
IUPAC-név 2,3-Bután-dion
Más nevek Diacetyl
Biacetyl
Dimethyl diketone
2,3-Diketobutane
Kémiai azonosítók
CAS-szám 431-03-8
PubChem 650
ChemSpider 630
UNII K324J5K4HM
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C4H6O2
Moláris tömeg 86,0892 g/mol
Megjelenés sárgászöld folyadék
Sűrűség 0,990 g/ml 15 °C-on
Olvadáspont (−2)-(−4) °C
Forráspont 88 °C
Oldhatóság (vízben) Soluble in 4 parts
Veszélyek
MSDS External MSDS
Főbb veszélyek ártalmas, tűzveszélyes
R mondatok R10 R22 R36 R37 R38
S mondatok S9 S16 S33
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A diacetil ( IUPAC: 2,3-bután-dion) egy vicinális diketon. Képlete: CH3–CO–CO–CH3.

A diacetil a természetes vajaroma egyik összetevője, azonkívül az erjedés egyik mellékterméke. Előfordul a vajban, valamint az alkoholtartalmú italokban.

A szintetikus diacetil mesterséges vajaroma, élelmiszer-adalékanyagként alkalmazzák a margaringyártásnál, valamint a pattogatott kukorica ízesítésénél és illatosításánál.

Előállítása rendkívüli óvintézkedéseket igényel, a munkásoknak maszkkal kell dolgozniuk, mert koncentrált állapotban megtámadja a szemet és a légutakat. Kis mennyiségének huzamosabb ideig történő belélegzése gyógyíthatatlan tüdőbajt okoz, melyet csak tüdőátültetéssel lehet orvosolni. Amerikában „pattogatott kukoricát gyártó munkások tüdőbajának” ("Popcorn Worker's Lung") nevezik, mivel a pattogatott kukorica gyártásában részt vevő munkások betegednek meg ebben a gyógyíthatatlan betegségben.

Külső hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Fordítás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Ez a szócikk részben vagy egészben a Diacetyl című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.