Crottin de Chavignol

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Crottin de Chavignol sajt

Francia kecskesajt. Franciaország Berry nevű vidékén kezdték el készíteni. Zsírtartalma 45%-os. Állaga lágy, héja természetes. Szokásos formája 5 cm-es átmérőjű, 3 cm magas henger, aminek súlya 60 gr körül van. Íze erősen pikáns. Két hónapig érlelik. Túlérett állapotában barna, száraz, repedezett lesz, innen kapta tréfás nevét, ami tulajdonképpen trágyát jelent.

Irodalom[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Alles over kaas. Uitgeverij Byblos, Nederland, 1992.