Cheddar (sajt)

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Cheddar sajt

A Cheddar sajt Anglia legkedveltebb sajtja, nevét az angliai Cheddar településről kapta. Tehéntejből készült kemény sajt, színe szalmasárga, illetve színezve narancsvörös. Állaga enyhén törékeny, gyakran szinte elolvad az ember szájában. Íze erőteljesen aromás, kissé fanyar, a dióra emlékeztet.

A cheddar sajtot neve és eredete ugyan egy adott településhez köti (Cheddar é. sz. 51° 16′ 43″, ny. h. 2° 46′ 40″), mégsem részesül az Európai Bizottság védett földrajzi eredetű (protected designation of origin – PDO) termék címében. Cheddar sajtot Anglián kívül az angol nyelvterület több országban is készítenek, többek között az USA-ban, Ausztráliában, a Dél-afrikai Köztársaságban, Kanadában. Emiatt az íze és minősége elég változatos.

Zsírtartalma legalább 48% a szárazanyag arányában.