Cayenne-paprika

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
A Cayenne-paprika érett termése

A cayenne-paprika, vagy cayenne-i bors a közönséges paprika (Capsicum annuum) egyik fajtája.

Származása, elterjedése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Dél-Amerikában, gyaníthatóan a jelenlegi Francia Guyana tájékán vonták termesztésbe az indiánok. Portugál utazók ismertették meg a világgal, vitték Európába, Afrikába és Ázsiába. Általánosan termesztik Afrikában, Indiában, Japánban és Mexikóban. A teljes mennyiség mintegy 80%-át az USA-ban, főleg Új-Mexikóban és Louisianában takarítják be.

Megjelenése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Törpe fának tűnő, elágazó szárú növény. Magassága elérheti a 90 cm-t, szélessége a 60 cm-t. Ovális levelei középzöldek, fogazottak, 8,5 cm hosszúak és 5 cm szélesek. Virága fehér, pettyek nélkül. Karcsú, függő termései akár a 25 cm-esre is megnőhetnek; átmérőjük 2,5 cm körüli. Gyakran redőzött vagy szabálytalan alakú. Az idősebb növények akár 40 paprikát is könnyedén hozhatnak.

Felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A cayenne a nagyon csípős paprikák közé tartozik 30–50 000 Scoville-egységgel. Több gyógyászati alkalmazása is ismert; a konyhában szárítva és porítva használják. A boltokban kapható paprika por "cayenne" felirata nem kimondottan ezt a paprikát jelzi, csak a csípős pirospaprika őrlemények egyfajta elterjedt elnevezése. A cayenne-bors fűszerkeverékbe sem mindig cayenne paprikát tesznek; gyakran más, esetenként kevésbé csípős fajokkal pótolják vagy egészítik ki.

Fontosabb fajtái[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Charleston Hot (nagyon csípős, nagy termésű), Hot Portugal (nagy, 20 cm hosszú, közepesen csípős), Large Red Thick (15 cm hosszú, nagyon csípős, redőzött), Long Red Slim (15 cm hosszú, csípős), Ring of Fire (10 cm hosszú, csípős), Super Cayenne (hibrid, 9 cm hosszú, csípős).

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]