Burgonyaszirom

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Chips
fehér burgonyaszirom
fehér burgonyaszirom
Más néven Burgonyaszirom
Típus nassolnivaló
Nemzet, ország mindenhol
Alapanyagok burgonya, só, fűszerkeverék, ízfokozók
Fűszerek különböző ízesítések
Kalória (1 adag) (zacskónként) kb. 800 kcal
Burgonyaszirmok
„Pringle” chips

A burgonyaszirom (elterjedt angol nevén chips, ejtsd: csipsz) növényi olajban kisütött vékony burgonyaszeletek.

Története[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A világszerte elterjedt rágcsálnivalót 1858-ban állították elő első alkalommal a New York állambeli Saratoga Springs-ben. A híres vasútmilliomos, Cornelius Vanderbilt éppen vacsorájához kezdett az egyik helyi étteremben, amikor a körítésként feltálalt burgonyát túlságosan vastagnak találta. A pincér máris hozta a vékonyabb, ropogósabb falatokat. Csakhogy Vanderbiltnek ez sem ízlett. Végül a főszakács, George Crum – megleckéztetésként – maga sütötte meg olyan vékonyra és ropogósra a burgonyát, amilyet addig még soha senki nem készített. Ekkor az előkelő vendég ahelyett, hogy felháborodott volna, jóízűen elfogyasztotta a világ első burgonyaszirmát. Azután rendelt még belőle.

Rövidesen az extra vékony krumpli lett a ház specialitása. Eleinte minden fogáshoz külön kínálták egy tálkában. Később kis dobozokban árulták, majd gyárakban kezdték készíteni nagy mennyiségben. 1926-ban azután a közkedveltté vált csemegéhez bizonyos Laura Scudder zsírpapírból zacskót gyártatott, amit forró vasalóval zárt le.

A chips történetéhez tartozik, hogy eleinte külön nem ízesítették, csupán egy kis zacskónyi sót mellékeltek hozzá. Az ízesített változatok csak 1954-ben jelentek meg, melyeket Joe Murphy ír chips-gyáros dobott piacra. A Murphy által kitalált első ízek közé tartozott a sós-ecetes és a sajtos-hagymás, melyek ma is népszerűnek számítanak.

Az európai kontinensen a második világháború után jelent meg a chips, az amerikai katonák hozták magukkal.
– Szabó Gábor, a chipspiacot egy évtizede kutató szakember az MTI-nek

Magyarországra jókora késéssel, a kilencvenes évek legelején érkezett meg az amerikai csemege. Az ország egyetlen chips-gyára Zircen működik, mivel a hűvös és csapadékos Bakonyban kedvezőek a burgonyatermesztés feltételei. Egy kilogramm burgonyaszirom előállításához 3,5 kg burgonyára van szükség, mivel a sütés során szinte az összes nedvesség távozik a burgonyaszeletekből.

Házi előállítása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Érdekesség[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Chips készülhet burgonyán kívül pl. tortillából, banánból is.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Múlt-kor, m1 2008. június 18.

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Burgonyaszirom témájú médiaállományokat.