Burgonyaszirom

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Chips
O-zack.JPG
fehér burgonyaszirom
Más néven Burgonyaszirom
Típus nassolnivaló
Nemzet, ország mindenhol
Alapanyagok burgonya, só, fűszerkeverék, ízfokozók
Fűszerek különböző ízesítések
Kalória (1 adag) (zacskónként) kb. 800 kcal
Burgonyaszirmok
„Pringle” chips

A burgonyaszirom (elterjedt angol nevén chips, ejtsd: csipsz) növényi olajban kisütött vékony burgonyaszeletek.

Története[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A világszerte elterjedt rágcsálnivalót 1858-ban állították elő első alkalommal a New York állambeli Saratoga Springs-ben. A híres vasútmilliomos, Cornelius Vanderbilt éppen vacsorájához kezdett az egyik helyi étteremben, amikor a körítésként feltálalt burgonyát túlságosan vastagnak találta. A pincér máris hozta a vékonyabb, ropogósabb falatokat. Csakhogy Vanderbiltnek ez sem ízlett. Végül a főszakács, George Crum – megleckéztetésként – maga sütötte meg olyan vékonyra és ropogósra a burgonyát, amilyet addig még soha senki nem készített. Ekkor az előkelő vendég ahelyett, hogy felháborodott volna, jóízűen elfogyasztotta a világ első burgonyaszirmát. Azután rendelt még belőle.

Rövidesen az extra vékony krumpli lett a ház specialitása. Eleinte minden fogáshoz külön kínálták egy tálkában. Később kis dobozokban árulták, majd gyárakban kezdték készíteni nagy mennyiségben. 1926-ban azután a közkedveltté vált csemegéhez bizonyos Laura Scudder zsírpapírból zacskót gyártatott, amit forró vasalóval zárt le.

A chips történetéhez tartozik, hogy eleinte külön nem ízesítették, csupán egy kis zacskónyi sót mellékeltek hozzá. Az ízesített változatok csak 1954-ben jelentek meg, melyeket Joe Murphy ír chips-gyáros dobott piacra. A Murphy által kitalált első ízek közé tartozott a sós-ecetes és a sajtos-hagymás, melyek ma is népszerűnek számítanak.

Az európai kontinensen a második világháború után jelent meg a chips, az amerikai katonák hozták magukkal.
– Szabó Gábor, a chipspiacot egy évtizede kutató szakember az MTI-nek

Magyarországra jókora késéssel, a kilencvenes évek legelején érkezett meg az amerikai csemege. Az ország egyetlen chips-gyára Zircen működik, mivel a hűvös és csapadékos Bakonyban kedvezőek a burgonyatermesztés feltételei. Egy kilogramm burgonyaszirom előállításához 3,5 kg burgonyára van szükség, mivel a sütés során szinte az összes nedvesség távozik a burgonyaszeletekből.

Házi előállítása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Érdekesség[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Chips készülhet burgonyán kívül pl. tortillából, banánból is.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Múlt-kor, m1 2008. június 18.

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Burgonyaszirom témájú médiaállományokat.