Bolgár gasztronómia
A bolgár konyha (bolgárul българска кухня) Bulgária nemzeti konyhája, jellegzetességei elterjedtek Délkelet-Európa más országaiban is. Sokban hasonlít a szerb, a török és a görög konyhára. Összefügg ez a sokévszázados történelmi kapcsolatokkal és a természeti körülmények hasonlóságával. Ugyanakkor a bolgár konyhára hatással volt az örmény, az olasz, általában a Földközi tengeri és bizonyos fokig még a magyar konyha is.
Tartalomjegyzék |
Jellegzetességei [szerkesztés]
Története [szerkesztés]
Tradicionális bolgár ételek [szerkesztés]
Előételek, saláták [szerkesztés]
Bulgáriában a saláták is előételek.
A legismertebb saláta a sopszka, ami kockákra vágott uborka, paprika, paradicsom, hagyma elegyéből készített, oliva olajjal és olajbogyóval összekevert vegyes saláta. Nélkülözhetetlen kiegészítője a tetejére jócskán reszelt szirene sajt.
Sajtok [szerkesztés]
Bulgáriában a legalapvetőbb élelmiszerek egyike a fehérsajt (bolgárul сирене), amit juh- vagy tehéntejből, illetve ezek keverékéből készítenek. Színe, törékeny állományú, sós savóban tárolják. A nálunk feta néven közismertté vált balkáni sajtokkal azonos.
Sok másféle sajt is létezik, a határokon túl legismertebb ezek közül a kaskavál (bolgárul кашкавал), ami kecske- vagy juhtejből készül.
Levesek [szerkesztés]
[1] A bolgár konyha levesei túlnyomórészt zöldségekből készülnek, kellemes savanykás ízüket az aludttejféleségektől (bolgárul кисело мляко) kapják. Betétként a zöldségek mellett húsgombócot, csirkehús-darabkákat tesznek bele. A bolgárok úgy használják az aludttejet, mint a magyar konyha a tejfölt.
Főételek [szerkesztés]
A főételek alapanyaga a sertés-, bárány-, birkahús, vagy a hal. A húsételekben is sok a közös vonás a szerb, török és görög ételekkel; még a nevük is hasonló: kebabcse, kjufte, muszaka, gjuvecs...
Desszertek [szerkesztés]
Fűszerek [szerkesztés]
A bors mellett a leggyakrabban használt fűszer Bulgáriában a csubrica ( (Satureja), ami apró fácskán nő; némiképp hasonlatos az íze a majorannához. A dzsodzsen (Mentha spicata) pedig ízre a szagos fodormentához hasonlítható, és a babból készült ételek elengedhetetlen alkotórésze.
Italok [szerkesztés]
Képtár [szerkesztés]
-
Kebap
-
A kebab készítése
-
Kebabcse
-
Baklava
-
Szirene (feta)
Külső hivatkozások [szerkesztés]
- ↑ A leves bolgárul (és még néhány délszláv nyelven): csorba (чорба), és nem egy konkrét leves neve. Ennek ellenére a magyar kontárreceptíró lankadatlanul terjeszti a világhálón és át is vitte a magyar köztudatba ezt a csacsiságot. Igyekszünk itt eloszlatni ezt.
 |
Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |
