Béta-apo-8'-karotenal

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Béta-apo-8'-karotenal
Apocarotenal.svg
Béta-apo-8'-karotenal
Kémiai azonosítók
CAS-szám 1107-26-2
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C30H40O
Moláris tömeg 416,638 g/mol
Megjelenés mélyvörös, fémesen csillogó kristályokból álló por, oldatban narancssárga vagy pirosas színű
Olvadáspont 136-140 °C
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A béta-apo-8'-karotenal (E160e) egy a növényekben is megtalálható természetes színezék, melyet élelmiszer-ipari felhasználásra a karotinból szintetikus úton állítanak elő. A béta-apo-8'-karotenal színe sötétvörös, vízben nem, kizárólag olajban oldódik. Sok piros, mélypiros színű élelmiszerben megtalálható. A napi maximum bevitel 2,5 mg/testsúlykg.

Szélsőségesen nagy mennyiségben fogyasztva karotinodermiát (sárga bőrt), vagy esetleg az A-vitamin mérgezési tüneteit is produkálhatja, tekintve hogy az A-vitamin provitaminja.

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]