Alma

Almafa
Természetvédelmi státusz
Nem szerepel a Vörös listán
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae) Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta) Csoport: Valódi kétszikűek (eudicots) Osztály: Kétszikűek (Magnoliopsida) Csoport: Rosidae Csoport: Eurosids I Rend: Rózsavirágúak (Rosales) Család: Rózsafélék (Rosaceae) Alcsalád: Maloideae Nemzetség: Malus Faj: M. domestica
Tudományos név
Malus domestica Borkh.
Hivatkozások
A Wikimédia Commons tartalmaz Almafa témájú médiaállományokat.

Érett Jonagold almák

Az alma egy gyümölcs, illetve az azt termő almafa (Malus domestica) rövidebb neve. Az almafa a rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozik.

Az almafa termése gömbölyded, két végén bemélyedés található. A felső mélyedésből ered a rövid kocsány, ezzel csüng a fán. A másik mélyedés öt apró, elszáradt csészelevelet rejt.

Az alma viaszos héja a jóízű gyümölcshúst veszi körül. Ezen belül öt hártyás rekeszben ülnek a magvak. Az ilyen termést nevezzük almatermésnek.

Termesztése

• konyhakertek

Hőmérsékletigénye

• Általában: 15–33 °C – a kiegyenlített klímát kedveli
• Évi középhőmérséklet: 9–10 °C
• Vegetációs időben: 18–19 °C
  • −20 °C alatt fagykár

Csapadékigénye

600–800 mm, ebből 350–550 mm a tenyészidőszakban.

Felhasználás

Világszerte közkedvelt gyümölcs, frissen fogyasztható. Nyersen, kockákra vágva ideális salátákba, főzve gyümölcslevesekhez, kompótnak, de téli tárolásra befőttnek, lekvárnak is alkalmas. Használható szószok készítéséhez és süteményekben is ízletes. Jellegzetes süteménye az almáspite, aminek a töltelékét fahéjjal fűszerezett almareszelék adja. Pépesítve, akár több más gyümölccsel kombinálva kiváló bébiétel. Kipréselt leve a legtöbb gyümölcslé egyik legfőbb alkotóeleme, kissé fanyar, savanykás ízével ezekben mind dominál. Alkalmas bor és pálinka készítésére is. Vékony, lapos szeletekre vágva, majd kiszárítva almachips (aszalvány) készíthető belőle, ami még szárazon is savanykás.

A virágzó almafa

Már a rómaiak korában is 29 almafajtát tartottak számon, előszeretettel fogyasztották és bort is készítettek belőle.

Felhasználása

Virág

Almafa virága

Az almafa virágai is fogyaszthatók; a gyümölcsös édességek kiegészítőiként díszítésre. Esetenként cianid előanyagokat tartalmazhatnak, ezért egyszerre csak keveset együnk belőlük.

Gyümölcs

Fogyasztható frissen gyümölcsként, befőzve leves-, kompotként, vagy desszerként, fagyasztva, gyümölcs lé ként, erjesztés után lefőzve pálinkaként, aszalva rágcsálni való, ételekbe kiegészítő anyagként, sütemények ízesítésére.

Jellemzői

Alma (nyers, héjával) Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 50 kcal   220 kJ
Szénhidrátok     13,81 g - Cukrok  10,39 g - Rost  2,4 g   Zsír 0,17 g Fehérje 0,26 g Víz 85,5 g C-vitamin  4,6 mg 8%
A százalékos értékek az amerikai felnőtt javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis

• B-vitamin-tartalom: 100 μg/100 g
• almasavtartalom: 0,4–1 g/100 g

Tápértéke

Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot, nátriumot, káliumot, nyomelemeket, valamint A-vitamint, B-komplex vitaminokat, és némi C-vitamint is, ami a héjban található meg a legnagyobb mennyiségben. A B-vitaminok nagyon jó hatással vannak az emésztésre, mivel serkentik, elősegítik a táplálék felszívódását.

Gyógyhatása

Habár C-vitamin tartalma jóval csekélyebb mint például a narancsé vagy a citromé, mégis a benne lévő ásványoknak köszönhetően nagyon jó hatásai vannak az emésztőrendszerre. Fontos hatóanyaga még a pektin, ami vízben oldva kocsonyás zselét alkot, valamint a héja cellulóz része, aminek béltisztító hatása van.

Alacsony vércukor esetén is hatékony, fogyasztása pótolja az ilyenkor szükséges glükózt.

Almafajták

Fajta neve	Érési idő	Nagyság	Szín	Íz
Éva (Jonathan magonc)	július 4. hete	100–120 g	mélypiros, néha csíkozott	ízletes, édes-savas
Nyári fontos	augusztus	240 g	halványsárga, napos oldalon halványpirossal csíkozott	rétesalma, savanyú
Jonagold (Golden D. x Jonathan)	szeptember 3. hete	140–200 g	világos, élénkpiros	savanykás-édes, fűszeres
Starking NM47	szeptember vége	220–260 g	sötétbordó, piros	édeskés, illatos
Golden Delicious	szeptember vége	130–140 g	zöldessárga, aranysárga	zamatos, édes
Húsvéti rozmaring	október eleje	120–130 g	zöldessárga	enyhén savanykás
Red Rome Van Well	október eleje	150–200 g	élénkpiros	enyhén savanykás, zamatos
Idared (Jonathan x Wagener)	október eleje	160–240 g	fényes, élénkpiros	enyhén savas
Mutsu (Golden D. x Indo)	október eleje	180–250 g	zöld-sárgászöld	savas-édes, kellemesen fűszeres
Granny Smith (French Creb magonc)	október vége	170–200 g	zöld	mérsékelten savanykás
Braeburn (Lady Hamilton x Cox Orange)	október második fele	110–160 g	téglapiros, napos oldalon csíkozott	kellemes, harmonikus
Gloster (Glockenapfel x Richard Delicious)	szeptember vége	160–200 g	matt, sötétvörös	enyhén savas, kellemes aroma
Elstar (Golden D. x Ingrid Marie)	szeptember eleje	160–240 g	sárgás, narancsvörös	savas-édes, erős aroma
Gala (Kidd's Orange Red x Golden D.)	augusztus elejétől	150–170 g	változatos	édes, harmonikus
Summered (McIntosh x Golden D.)	augusztus	170–180 g	élénkpiros, fehéres paraszemölcsökkel	savas
Julyred	július 3-4. hete	140–150 g	élénkvörös, enyhén csíkozott	édes, kellemesen savas
Vista Bella	július eleje	140–170 g	liláspiros, erősen hamvas	édes-savanyú
Jerseymac	augusztus eleje	120–150 g	piros	fűszeres
Golden Reinders (Golden D. klón)	szeptember vége	140–180 g	zöldessárga, éretten sárga	enyhén édes
Red Chief	szeptember vége	130–170 g	mélyvörös, viaszos	savas
Batul	október eleje	100–120 g	zöldessárga, napos oldalon piruló	üdén savanykás
Gibson Golden Delicious (Golden D. klón)	szeptember vége		aranysárga, kevésbé perzselődik	édes-savas
Wellspur Delicious	szeptember vége	210–240 g	sötétpiros	édes, zamatos
London Pepin	október második fele	160–200 g	sárgászöld, napos oldalán piros	savanykás, fűszeres
Téli arany parmen	augusztus végétől	110–130 g	narancssárga, napos oldalon piros	édes-savas, illatos
Téli banánalma	szeptember vége	170–180 g	sárga, napos oldalán kárminpiros	édes, savassága idővel enyhül
Téli fehér kálvil	szeptember eleje	140–150 g	sárgászöld	borízű, illatos
Florina	október eleje	130–140 g	piros, fehér paraszemölcsökkel	édes, illatos

Almamoly

Kártevők, kórokozók

• Agrobaktériumos gyökérgolyva (Agrobacterium tumefaciens)
• Alma erviniás elhalása (Erwinia amylovara)
• Almafa-lisztharmat (Podosphaera leucotricha)
• Alma nektriás rákja (Nectria galligena)
• Alma varasodása (Venturia inequalis)
• Almailonca (Adoxophyes reticulana)
• Almalevél-aknázómoly (Lithocolletis blancardella)
• Almalevél-sátorosmoly (Lithocolletis corylifoliella)
• Almamoly (Laspeyresia pomonella)
• Almamozaik vírus (Apple mosaic virus)
• Almatermésűek levélatkája (Phyllocoptes schlechtendali)
• Bimbólikasztó bogár (Anthonomus pomorum)
• Kaliforniai pajzstetű (Quadraspidiotus perniciosus)
• Levélpirosító alma-levéltetű (Dysaphis devecta)
• Monília (Monilia fructigena)
• Poloskaszagú almadarázs
• Takácsatkák (Tetranychus sp.)
• Sodrómolyok
• Vértetű (Eriosoma lanigerum)
• Vírusos törpeszártagúság (Apple rosette virus)

Külső hivatkozások

• A téli alma termesztése és felhasználása
• Almás receptek
• Alma (magyar nyelven). [2003. június 18-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2009. augusztus 18.)
• Linkek
• Az alma betegségei
• Almafajták - ismertetés, érési idő