Metélőhagyma

Metélőhagyma
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae) Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta) Osztály: Egyszikűek (Liliopsida) Rend: Spárgavirágúak (Asparagales) Család: Amarilliszfélék (Amaryllidaceae) Alcsalád: Hagymaformák (Allioideae) Nemzetség: Allium Faj: A. schoenoprasum
Tudományos név
Allium schoenoprasum L.
Hivatkozások
A Wikifajok tartalmaz Metélőhagyma témájú rendszertani információt. A Wikimédia Commons tartalmaz Metélőhagyma témájú médiaállományokat.

A metélőhagyma vagy snidling (Allium schoenoprasum) a hagymaformák legkisebb méretű faja, a tavasz első zöldülő hírnöke.

Származása, elterjedése

A Földközi-tenger vidékéről származik. Magyarországon igen elterjedt és népszerű.

Egyéb elnevezései

• Latin neve: Allium schoenoprasum L.
• Népies nevei: pázsithagyma, pázsitfű, valamint a német nevéből: snidling, snittling.

Leírása

Évelő növény. A friss metélőhagyma gyorsan elfonnyad, és kellemetlen keserű íze lesz. A szárított viszont hosszú ideig fogyasztható. Felveszi az étel nedvességtartalmát, így teljes értékű lesz.

Hatóanyagai

Sok benne az illóolaj és a C-vitamin.

Felhasználása

Erősen fűszeres, a hagymáéhoz hasonló ízű, finom fűszernövény. Főzni nem szabad, közvetlenül tálalás előtt adjuk az ételhez. Nemcsak ízesíti az ételt, de díszít is, ráadásul nagyon jó étvágygerjesztő és gyomorerősítő.

Főleg a krumplit, babot, borsót, a húsleveseket, salátákat, sülteket, tojásételeket, szendvicseket, a túrót és a lágy sajtokat, valamint halételeket és mártásokat ízesítenek vele.

Termesztése

A magvakat márciusban melegházba, vagy cserépbe vetjük és májusban, kis csomókban ültetjük ki. Ha megerősödött a föld feletti részt levágjuk, és felhasználjuk. Ősszel cserépbe ültetjük, világos, de nem túl meleg helyen tartjuk. Egész télen friss fűszernövényt, és nagyon olcsó vitaminforrást biztosít.

Külső hivatkozások

• A metélőhagyma termesztése és felhasználása
• Snidling