Író (tejtermék)

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

Az író a tejföl köpülésekor, a vaj kiválása után visszamaradó savanyú folyadék, mely összetételét illetőleg leginkább a lefölözött tejhez hasonlít. Az író zsírtartalma 0,3-2,0% között váltakozik. Kövér tejföl után zsírosabb marad az író, mint kevésbé zsíros tejföl után, szintúgy édes tejföl után is zsírosabb marad, mint savanyú tejföl után, mert az édes tejfölt nem lehet oly jól kiköpülni. Az író részint emberi táplálékul szolgál, részint sajtkészítés vagy sertéshízlalás által értékesíthető. Az édes írót kinyerése után csakhamar el kell használni, mert néhány óra alatt kesernyés, émelygős ízű lesz.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]